2011/07/02鯨解体見学

朝4時半、和田港につくと岸壁の端に人だかり。

そこには「どよーん」と浮かんでる鯨くん。もう死んでます。

ウインチで解体場に引き上げられます。すでにお腹は捌かれていました。
引き上げられるところの動画



あちこちの寸法を計測。



はみ出た腸と、ヒレ類を切り落とした後、頭の後から皮を剥ぎます。
端っこをウインチで引っ張って、メキメキーと。
皮を剥がすところの動画



ふつうの魚のように、身をサク取り。
ウインチでひっくり返して反対側も同様に。
すごい血がでてます。。そのにおいもすごいなぁ。



内臓類も、計測してました。ここが一番ウマそう・・・。
内臓を切り出すところの動画

解体作業と並行して奥の方では、皮や肉を角切り（笑＆デカ）にして種分け。
すごく手際が良くて、早いです。

6時半頃にはもう骨だけ・・・。
その骨をさらウインチで引っ張って分解するところの動画


その後のお楽しみ。鯨肉の販売～。
7：30ころから、って書いてあったけど始まったのは8時過ぎくらいから。

「正肉」は肉のカタマリの赤身で、1キロ2,600円。
「ハギ」はバラバラの肉みたいで、1キロ1,700円。
それぞれの列に、自分のクーラーボックスやバケツ（地元の人？）を置いて順番取り。
でも、あれだけあったら売り切れることはないとおもうぞ。



ワタクシはどどーんと、勢いで正肉を2キロ購入。
お金と引き換えで手渡しされちゃうので、ビニール袋、氷・保冷剤、クーラーボックスの持参必須。

帰宅してからの調理の模様は・・・こちら！