不定期点検記録簿　Ver.2

昨日は雪だったのですが、小降りになったスキにで、さくっと車で近場の床屋に行って、帰りに寄ったスーパーでぶりのあら、580円と大根1本98円買いました。

で、ぶり大根です。とってもおいしく出来たので、備忘録代わりにレシピを。。

用意するもの

ぶり　700グラム位でした
大根（細め）　2/3本
しょうが　少々
酒　150CC
みりん　100CC
しょうゆ　おおさじ５
砂糖（ざらめ）　おおさじ1.5
塩　少々
水５００CC
こんぶ　10センチ×2本
玉子　3個

大根は2センチ位の輪切りにして、真ん中に切り込みいれて、お米（または米のとぎ汁）と下茹で。
ぶりは、塩振って1時間放置。湯通ししてすぐ、流水で血合いやうろこを洗い落とす（愛情と時間をたっぷりかけること）。
水＋こんぶ　でだしをとっておく。
玉子はゆで玉子にしておく。

なべ底に大根を敷きつめる。
ぶりを火であぶって、すこし焦げ目をつけて、大根の上におく。
スライスしたしょうが、３～５枚くらい、入れる。
だし汁＋お酒を入れて沸騰するまで煮る。
アクをとってから、みりんと砂糖をいれる。
5分くらいまた煮る。ゆで玉子入れる。
しょうゆをいれて、15分くらいまた煮る。

そして、丸1日放置（これ重要）。
初めて作ったのですけど、とってもうまーい！特にぶりの目とシミシミの大根。

今日の晩飯は、これ「一鍋」のみ。。。